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TOURISMUS UND MARITIME KULTUR: EINE BEREICHERNDE KOEXISTENZ Die Fischerei in Mogán hat im Laufe der Geschichte zur wirtschaftlichen und sozialen Entwicklung der Gemeinde beigetragen und gleichzeitig eines ihrer tief verwurzelten Identitätsmerkmale geprägt. In jüngster Zeit hat die Dominanz des Tourismussektors zu einem allmählichen Rückgang der handwerklichen Fischerei geführt, aber auch neue Perspektiven für diesen Sektor […]
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DER „VIRGEN DEL CARMEN“, SEEMANNTRADITION Die Fischertradition von Mogán ist seit jeher mit der Verehrung der Virgen del Carmen verbunden. Im Jahr 1901 erkannte Papst Leo XIII. die Virgen del Carmen zur Schutzpatronin der Seeleute und im selben Jahr stellte sich die spanische Marine unter ihren Schutz. Der 16. Juli, der Tag der Virgen del […]
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DIE KREATIVSTE KÜCHE Die Meeresfrüchte aus Mogán sind nicht nur Teil der kulinarischen Tradition der Kanarischen Inseln, sondern dienen auch jungen Köchen als Inspiration für die Kreation neuer, köstlicher Gerichte. Zahlreiche Köche setzen auf lokale Produkte und erneuern klassische Rezepte, um sie ihrem eigenen Stil anzupassen, wodurch eine perfekte Fusion zwischen der traditionellen kanarischen Küche […]
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ZWEI TRADITIONELLE THUNFISCHREZEPTE Thunfisch wird auf den Kanarischen Inseln auf verschiedene Arten zubereitet, wobei die traditionellsten Zubereitungsarten mit gekochtem Mojo und in Marinade sind. THUNFISCH MIT GEKOCHTEM MOJO. Zubereitung des Mojo ZUTATEN: 1-2 scharfe Chilischoten; 6-8 Knoblauchzehen; Kreuzkümmel; Paprikapulver; Thymian; Oregano; Lorbeerblatt; einige Scheiben Brot; Weißwein; Essig; Olivenöl; Salz (alle Mengenangaben sind Richtwerte und können […]
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DIE EIGENSCHAFTEN VON THUNFISCH Thunfisch ist eine der weltweit am häufigsten verzehrten Meeresfrüchte und gehört zur Kategorie der blauen Fische. Sein Verzehr hat dank seiner vielfältigen Eigenschaften verschiedene Vorteile, von denen wir folgende hervorheben möchten: In den meisten Restaurants in Mogán können Sie Gerichte aus frischem Thunfisch probieren, der von den beiden Fischereigenossenschaften der Gemeinde […]
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DER THUNFISCH, STARPRODUKT DES MEERES VON MOGANERO Die Kanarischen Inseln liegen mitten auf der Wanderroute der Thunfische im Atlantik. Diese legen auf der Suche nach Nahrung und Fortpflanzung große Entfernungen zurück. In den Gewässern der Kanarischen Inseln kommen fünf Thunfischarten vor. Diese Arten sind der Gelbflossenthun (Thunnus albacares), der Großaugenthun (Thunnus obesus), der Roten Thun […]
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DIE ORGANISATION DES FISCHEREISEKTORS IN MOGÁN Die Fischerei in Mogán ist um die beiden Schutzhäfen Playa de Mogán und Arguineguín herum organisiert. Jeder Hafen verfügt über eine Fischerzunft, die ihre Mitglieder bei ihrer Arbeit auf See unterstützt. Die Bruderschaften sind gemeinnützige Einrichtungen des öffentlichen Rechts und werden von einem demokratisch gewählten Oberhaupt geleitet. Das Gebäude, […]
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MEERESVÖGEL, DELPHINE UND WALE Weitere Tiere, die Seeleute begleiten und ihnen oft dabei helfen, Fischschwärme zu entdecken, sind Vögel. Ihre Flugrichtung ist auch ein Indikator für gutes oder schlechtes Wetter. An unseren Küsten können wir folgende Vogelarten beobachten: Im Meer trifft man auch häufig auf Delfine oder Wale. Der Reichtum des Meeresbodens, das klare Wasser […]
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GRUNDFISCHE Diese Gruppe umfasst Fische, die mehr oder weniger am Meeresboden leben, zwischen Felsen, auf dem Sand oder darin eingegraben, zwischen Algen, in Seegraswiesen… Es muss unterschieden werden, dass es zwei Arten von Grundfischen gibt: Demersale und benthische Fische. Demersale Fische leben in Bodennähe und sind von diesem abhängig. Zu dieser Gruppe gehören unter anderem […]
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OBERFLÄCHENFISCHE UND MITTLERE ZONEN Die sogenannte kanarische Handwerksflotte fängt etwa 100 Fischarten. Diese Arten lassen sich je nach der Höhe, in der sie leben, in verschiedene Gruppen unterteilen. So gibt es beispielsweise die Gruppe der pelagischen Fische, die sich in Oberflächengewässern und mittleren Gewässern bewegen. Unter den pelagischen Arten sind die Thunfische hervorzuheben, aber es […]